Panierter Fisch in grüner Sauce

Quelle: Unicef

ZUTATEN

ZUM PANIEREN DES FISCHES:

  • 4 Fischfilets ohne Gräten
  • 1 Tasse Mehl
  • 3 Eier
  • 1 ½ Tassen Paniermehl oder Semmelbrösel

FÜR DIE GRÜNE SAUCE (2 L SAUCE):

  • 1 Tasse gehackte weiße Zwiebel
  • 3 Knoblauchzehen
  • 2 kg grüne Tomaten oder Tomatillo
  • 6 Serrano-Chilischoten (optional)
  • 2 Habanero-Chilis (optional)
  • 1 Apfel-Chili (optional)
  • 2 Tassen Hühnerbrühe

FÜR DIE ZUBEREITUNG (4 PORTIONEN):

  • 2 Tassen ZurückgebogenerAmarant oder Spinat
  • ¼ weiße Zwiebel, in dünneScheiben geschnitten
  • Salz nach Geschmack

ZUBEREITUNG

ZUM PANIEREN DES FISCHES:

  1. Den Fisch zuerst in Mehl, dann in Ei und schließlich in Paniermehl wälzen.
  2. Dann den Fisch noch einmal in Ei und Paniermehl wälzen.
  3. Den Fisch in einer Pfanne mit Pflanzenöl braten, bis er gar ist, aber nicht zerfällt.

FÜR DIE SAUCE:

  1. Alle Zutaten in einem Mixer pürieren und ein wenig Hühnerbrühe hinzufügen.
  2. Dann in einen Topf etwas Öl geben und die zuvor gemischte Sauce leicht anbraten. Die restliche Hühnerbrühe hinzugeben und abschmecken.

Zum Servieren

  1. Etwas von der Sauce auf einen Teller geben, den panierten Fisch, den Amarant oder den Spinat und die Zwiebel dazugeben und nochmals abschmecken. Mit dem groben Salz garnieren.

PDF herunterladen

*Der Text wurde aus dem Französischen übersetzt