Peixe Panado em Molho

INGREDIENTES

PARA EMPANAR O PEIXE:

• 4 filés de peixe sem espinhas
• 1 xícara de farinha
• 3 ovos
• 1 ½ xícara de farinha de rosca

PARA O MOLHO VERDE (2 L):

• 1 xícara de cebola branca picada
• 3 dentes de alho
• 2 kg de tomate verde ou tomatillo
• 6 pimentas serrano (opcional)
• 2 pimentas habanero (opcional)
• 1 pimenta rocoto (opcional)
• 2 xícaras de caldo de galinha

PARA A MONTAGEM (4 PORÇÕES):

• 2 xícaras de PANC ou espinafres
• ¼ de cebola branca em rodelas
• Sal a gosto

MODO DE FAZER

PARA EMPANAR O PEIXE:

1. Passar o peixe primeiro pela farinha, depois pelo ovo e, por último pela farinha de rosca.
2. Em seguida, passar o peixe novamente pelo ovo e pela farinha de rosca.
3. Fritar o peixe em uma frigideira com óleo vegetal até estar cozido, mas sem desmanchar.

PARA O MOLHO:

1. No liquidificador, misturar todos os ingredientes adicionando um pouco de caldo de galinha.
2. Em seguida, em uma panela, colocar um pouco de óleo e refogar o molho previamente misturado. Adicionar o resto do caldo de galinha e corrigir os temperos.

Para servir

1. Colocar um pouco do molho num prato, juntar o peixe panado, as quelites ou os espinafres, a cebola e um pouco mais de molho. Decorar com sal grosso.