Poisson pané à la salsa verde

Source: UNICEF

INGREDIENTS

POUR PANER LE POISSON :

  • 4 filets de poisson sans arêtes
  • 1 tasse de farine
  • 3 œufs
  • 1 ½ tasse de chapelure ou mie de pain

POUR LA SALSA VERDE (2L) :

  • 1 tasse d’oignon blanc haché
  • 3 gousses d’ail
  • 2 kg de tomates vertes
  • 6 piments serrano (facultatif)
  • 2 piments habanero (facultatif)
  • 1 piment rocoto (facultatif)
  • 2 tasses de bouillon de poulet

ASSEMBLAGE (4 PARTS) :

  • 2 tasses de quelites ou d’épinards
  • ¼ d’oignon blanc, en tranches
  • Sel selon le goût

PRÉPARATION

POUR PANER LE POISSON :

  1. Tremper le poisson d’abord dans la farine, puis dans l’œuf et enfin dans la chapelure.
  2. Ensuite, tremper à nouveau le poisson dans l’œuf et la chapelure.
  3. Faire frire le poisson dans une poêle avec de l’huile végétale jusqu’à ce qu’il soit cuit mais ne se défasse pas.

POUR LA SAUCE :

  1. Dans un mixeur, mélanger tous les ingrédients en ajoutant un peu de bouillon de volaille.
  2. Ensuite, dans une casserole, ajouter un peu d’huile et faire revenir la sauce préalablement mixée. Ajouter le reste du bouillon de poulet et rectifier l’assaisonnement.

Pour l’assemblage

  1. Mettre un peu de sauce dans une assiette, ajouter le poisson pané, les quelites ou les épinards, l’oignon et assaisonner à nouveau. Garnir de gros sel.

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