Mandelstreusel/ganache/obst/schlagsahne

Quelle: Unicef

Schwierigkeitsgrad: niedrig

für 4 Portionen

ZUTATEN

FÜR DIE STREUSEL:

  • 100 g ungesalzene Butter
  • 100 g Mehl
  • 100 g brauner Zucker (kann auch Panela sein)
  • 100 g gemahlene Mandeln (kann auch eine andere Nuss sein)

FÜR DIE GANACHE:

  • 100 g Zartbitterschokolade
  • 100 ml Rahm (35-38 % Fett)

FÜR DIE CREME:

  • 125 ml Rahm
  • 20 g weißer Zucker

ZUM ABSCHLUSS:

  • Mandelstreusel
  • Schokoladen-Ganache
  • Schlagsahne
  • 1 Banane
  • 1 Passionsfrucht
  • 1 Guave

ZUBEREITUNG

FÜR DIE STREUSEL:

  1. Den Backofen auf 160ºC vorheizen. Alle Zutaten in einer Schüssel mischen und rühren, bis eine sandige und gleichmäßige Masse entsteht (5-7 Minuten). Diese Mischung auf ein gefettetes oder vorzugsweise antihaftbeschichtetes Backblech geben. Bei 160ºC 10 Minuten lang backen.
  2. Vorsichtig aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Bis zum Servieren beiseite stellen.

FÜR DIE GANACHE

  1. Die Sahne in einen Stieltopf und die Schokolade in einen Behälter geben. Die Sahne bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Wenn die Sahne kocht, die Schokolade darüber gießen und mit einem Handrührgerät oder, falls nicht vorhanden, mit einem Schneebesen kräftig schlagen, bis die Masse emulgiert und homogen ist.

FÜR DIE CREME:

  1. Die kalte Sahne mit dem Zucker mischen und mit einem Schneebesen kräftig schaumig schlagen. Im Kühlschrank aufbewahren.

Zum Servieren

  1. In der gewünschten Servierform ein paar großzügige Löffel Streusel auf den Boden geben. In der Mitte der Streusel einen kleinen Schlitz machen und mit der Ganache füllen. Zum Schluss die klein geschnittenen Früchte nach Geschmack darauf verteilen und mit einem Löffel Schlagsahne garnieren. Sofort servieren.

*Der Text wurde aus dem Französischen übersetzt