Streusel de amêndoa/ganache/fruta/nata batida

INGREDIENTE

PARA O STREUSEL:

• 100 g de manteiga sem sal
• 100 g de farinha
• 100 g de açúcar mascavado (pode ser açúcar panela)
• 100 g de amêndoas moídas

(pode ser outro fruto seco)

PARA A GANACHE:

• 100 g de chocolate semi-amargo
• 100 ml de natas (35-38 % de gordura)

PARA O CREME

• 125 ml de natas
• 20 g de açúcar branco

PARA TERMINAR:

• Streusel de amêndoa
• Ganache de chocolate
• Natas batidas
• 1 banana
• 1 maracujá
• 1 feijoa

PROCEDIMIENTO

PARA O STREUSEL:

1. Pré-aquecer o forno a 160 ºC. Misturar todos os ingredientes numa taça e incorporar até obter uma mistura arenosa e uniforme (5-7 minutos). Dispor esta mistura numa forma untada ou, de preferência, antiaderente. Levar ao forno a 160 ºC durante 10 minutos.
2. Retirar cuidadosamente do forno e deixar arrefecer. Reservar até ao momento de servir.

PARA A GANACHE:

1. Deitar as natas num tacho e o chocolate num recipiente. Levar as natas a ferver em lume médio. Quando as natas começarem a ferver, verter sobre o chocolate e bater com uma batedeira, se não tiver, utilizar uma vara de arames e bater vigorosamente até a mistura ficar emulsionada e homogénea.

PARA O CREME:

1. Misturar as natas frias com o açúcar e bater vigorosamente com uma vara de arames até obter uma consistência espumosa. Conservar no frigorífico..

Para servir

1. No prato de servir desejado, colocar duas colheres generosas de streusel na base. No centro do streusel, fazer uma pequena abertura e rechear com a ganache. Para terminar, espalhar a fruta cortada a gosto e cobrir com uma colher de natas batidas. Servir de imediato.