Streusel de amêndoa/ganache/fruta/creme de leite batido

INGREDIENTES

PARA O STREUSEL:

• 100 g de manteiga sem sal
• 100 g de farinha
• 100 g de açúcar mascavo (pode ser açúcar panela – rapadura ralada)
• 100 g de amêndoas moídas (pode ser outro fruto seco)

PARA A GANACHE:

• 100 g de chocolate meio-amargo
• 100 ml de creme de leite fresco (35-38 % de gordura)

PARA O CREME

• 125 ml de natas
• 20 g de açúcar branco

PARA TERMINAR:

• Streusel de amêndoa
• Ganache de chocolate
• Natas batidas
• 1 banana
• 1 maracujá
• 1 feijoa

PROCEDIMIENTO

PARA O STREUSEL:

1. Pré-aquecer o forno a 160 ºC. Misturar todos os ingredientes em uma tigela e incorporar até obter uma mistura arenosa e uniforme (5-7 minutos). Dispor esta mistura em uma forma untada ou, de preferência, antiaderente. Levar ao forno a 160 ºC durante 10 minutos.
2. Retirar cuidadosamente do forno e deixar esfriar. Reservar até ao momento de servir.

PARA A GANACHE:

1. Colocar o creme de leite em uma panela e o chocolate em um recipiente. Levar o creme de leite para ferver em fogo médio. Quando o creme de leite começar a ferver, derramar sobre o chocolate e bater com uma batedeira, se não tiver, usar um fouet e bater vigorosamente até a mistura ficar emulsionada e homogênea.

PARA O CREME:

1. Misturar o creme de leite frio com o açúcar e bater vigorosamente com um fouet até obter uma consistência espumosa. Manter na geladeira.

Para servir

1. No prato de servir, colocar duas colheres generosas de streusel na base. No centro do streusel, fazer uma pequena cova e rechear com a ganache. Para terminar, espalhar a fruta cortada a gosto e cobrir com uma colher de creme de leite batido. Servir em seguida.