Tortillas De Chou-Fleur

Portions : 4 personnes

INGRÉDIENTS

• ¾ d’une tête de chou-fleur
• 2 gros œufs
• Sel et poivre, selon le goût
• 30 g de coriandre fraîche, hachée
• 150 g de farine de maïs ou de farine de blé entier

PRÉPARATION

1. Chauffer le four à 190°C et tapisser une plaque à pâtisserie de papier cuisson.
2. Couper le chou-fleur en petits morceaux uniformes. Broyer le tout dans le processeur.
3. Placer le chou-fleur dans un bol allant au micro-ondes et le mettre au micro-ondes pendant 2 minutes. Placer ensuite le chou-fleur dans un linge fin et l’essorer autant que possible.
4. Battre les œufs dans un bol moyen. Ajouter le chou-fleur, la coriandre, la farine de maïs, le sel et le poivre selon le goût. Remuer jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. Former 6 petites « tortillas » avec les mains et les placer sur le papier cuisson..
5. Cuire au four pendant 10 minutes et retourner soigneusement chaque tortilla. Remettre au four pendant 5 à 7 minutes supplémentaires, ou jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites
6. Faire chauffer une poêle à frire de taille moyenne à feu moyen. Placer une tortilla dans la poêle et appuyer légèrement, tout en la faisant dorer, pendant 1 à 2 minutes de chaque côté. Répéter l’opération avec le reste des tortillas