Frittate di cavofior

porzioni: 4

INGREDIENTI

• ¾ di una testa di cavolfiore 2 uova grandi
• 30 g di coriandolo fresco, tritato
• Sale e pepe a piacere
• 150 g di farina di mais o di grano integrale

PROCEDURA

1. Riscaldare il forno a 190 °C e foderare una teglia da forno con carta oleata.
2. Tagliare il cavolfiore in pezzi piccoli e omogenei. Macinare il tutto nel robot da cucina.
3. Mettere il cavolfiore in una ciotola adatta al microonde e cuocere al microonde per 2 minuti. Quindi mettere il cavolfiore in un panno fine e spremere quanto più possibile il liquido.Sbattere le uova in una ciotola di medie dimensioni. Aggiungere il cavolfiore, il coriandolo, la farina di mais, sale e pepe a piacere. Mescolare fino ad ottenere una miscela omogenea. Plasmare 6 piccole “frittatine” con le mani e disporle sulla carta oleata
4. Cuocere per 10 minuti e capovolgere con cura ogni frittata. Rimetterle in forno per altri 5-7 minuti, o fino alla loro completa cottura.Scaldare una padella di dimensioni medie a fuoco moderato. Disporre una frittata nella padella e, mentre si rosola, premere leggermente verso il basso per 1 o 2 minuti su ciascun lato. Ripetere l’operazione con le altre frittate.