Tortilla de cauliflor

Porciones : 4

INGREDIENTES

• ¾ de una cabeza de coliflor
• 2 huevos grandes
• 30 g de cilantro fresco, picado
• 150 g de harina de maíz o trigo integral
• Sal y pimienta al gusto

PROCEDIMIENTO

1. Calentar el horno a 190°C y cubrir una bandeja para hornear con papel encerado.
2. Cortar la coliflor en trozos pequeños y uniformes. Triturarla en el procesador de alimentos.
3. Colocar la coliflor en un recipiente apto para microondas, y cocerla en el microondas durante 2 minutos. Después, colocar la coliflor en un paño fino y exprimir la mayor cantidad de líquido posible.
4. Batir los huevos en un tazón mediano. Agregar la coliflor, el cilantro, la harina de maíz, sal y pimienta al gusto. Revolver hasta conseguir una mezcla homogénea. Con las manos, formar 6 pequeñas “tortillas” y colocarlas sobre el papel encerado.
5. Hornear durante 10 minutos y voltear cuidadosamente cada tortilla. Regresarlas al horno por 5 a 7 minutos adicionales, o hasta que estén completamente cocidas.
6. Calentar una sartén mediana a fuego medio. Colocar una tortilla en la sartén y presionar ligeramente hacia abajo, mientras se dora, durante 1 a 2 minutos de cada lado. Repetir este procedimiento con las tortillas restantes.