Tortilla de sangrecita

Difficuldade : alta

Doses: 4

INGREDIENTES

  • 4 chávenas de sangue de galinha
  • 8 chávenas de água
  • 150 g de cebola embrunoise
  • 2 colheres de sopa de pasta de alho
  • 150 g de pimento amarelo em brunoise
  • 2 colheres de sopa de cebolinha embrunoise
  • 2 colheres de sopa de hortelã picada
  • 100 ml de óleo vegetal
  • Sal a gosto
  • Pimenta a gosto
  • 100 g de cebola em juliana
  • 12 ovos (3 por pessoa)

PROCEDIMIENTO

  1. Num tacho, ferver a água, juntar o sangue e deixar coagular. Em seguida, coar e deixar arrefecer.
  2. Depois de frio, cortar em pedaços muito pequenos e reservar.
  3. Numa frigideira, fazer um refogado com a cebola e o alho, depois juntar o sangue picado e deixar cozinhar. Por fim, temperar com sal, pimenta, pimento e hortelã. Deixar arrefecer e reservar.
  4. Numa tigela, bater os ovos (3 para cada tortilha, por pessoa), temperar com sal e pimenta, juntar uma porção de cebola cortada em juliana e uma porção do estufado de sangue. Misturar bem e fritar.
  5. Servir com uma salada de legumes e limão.

*Juliana: Um tipo de corte, geralmente de vegetais, utilizado para criar tiras longas e finas

Tortilla de Sangrecita