Frittata di sanguinaccio

Difficoltà : Alta

porzioni: 4

INGREDIENTI

• 4 tazze di sangue di pollo
• 8 tazze di acqua
• 150 g di cipolla tagliata alla brunoise
• 2 cucchiai di pasta d’aglio
• 150 g di peperoni gialli tagliati alla brunoise
• 2 cucchiai di cipolla cinese tagliata alla brunoise
• 2 cucchiai di menta tritata
• 100 ml di olio vegetale
• Sale fino a piacere
• Pepe a piacere
• 100 g di cipolla tagliata a julienne

PROCEDURA

1. In una casseruola, portare l’acqua a ebollizione, aggiungere il sangue e lasciarlo coagulare. Quindi filtrare e lasciare raffreddare.
2. Una volta freddo, tagliarlo a pezzi molto piccoli e metterlo da parte.
3. In una padella, preparare un condimento con la cipolla e l’aglio, quindi aggiungere il sanguinaccio tritato e lasciarlo cuocere. Infine, condire con sale, pepe, peperoncino e menta. Lasciare raffreddare e mettere da parte.
4. In una ciotola, sbattere le uova (3 per ogni frittata, per persona), condire con sale e pepe, aggiungere una porzione di cipolla tagliata a julienne e una porzione di sanguinaccio. Mescolare bene e friggere.
5. Servire con una piccola insalata di verdure e limone.

*Julienne: Un tipo di taglio, di solito riguardante le verdure, con cui si creano strisce lunghe e sottili.