Blut-Tortilla

SCHWIERIGKEITSGRAD:     Hoch

PORTIONEN: 4

ZUTATEN

  • 4 Tassen Hühnerblut
  • 8 Tassen Wasser
  • 150 g Zwiebel als Brunoise gewürfelt
  • 2 Teelöffel Knoblauchpaste
  • 150 g gelbe Paprika als Brunoise gewürfelt
  • 2 Teelöffel chinesische Zwiebel  als Brunoise gewürfelt
  • 2 Teelöffel gehackte Minze
  • 100 ml Pflanzenöl
  • Salz nach Geschmack
  • Pfeffern nach Geschmack
  • 100 g Zwiebel als Julienne geschnittet
  • 12 Eier (3 pro Person)

ZUBEREITUNG

  1. In einem Topf das Wasser zum Kochen bringen, das Blut hinzufügen und gerinnen lassen. Dann abseihen und abkühlen lassen.
  2. Nach dem Abkühlen in sehr kleine Stücke schneiden und beiseite stellen.
  3. In einer Pfanne eine Zubereitung aus Zwiebeln und Knoblauch herstellen, dann das gehackte Blut hinzufügen und kochen lassen. Zum Schluss mit Salz, Pfeffer, Paprika und Minze würzen. Abkühlen lassen und beiseite stellen.
  4. In einer Schüssel die Eier verquirlen (3 für jedes Omelett pro Person), mit Salz und Pfeffer würzen, einen Teil der als Julienne geschnittenen Zwiebel und einen Teil des gekochten Bluts hinzufügen. Gut mischen und braten.
  5. Mit einem kleinen Gemüsesalat mit Zitrone servieren.

*Julienne: Eine Art des Schneidens, normalerweise von Gemüse, um lange dünne Streifen zu erzeugen..

Der Text wurde aus dem Französischen übersetzt