Tortilla de sangrecita

Recettes proposées par l'UNICEF

Difficulté : Haute

Portions : 4 personnes

Aide nécessaire

INGRÉDIENTS

  • 4 tasses de sang de poulet
  • 8 tasses d’eau
  • 150 g d’oignon enbrunoise
  • 2 cuillères à soupe de pâte d’ail
  • 150 g de paprika jaune en brunoise
  • 2 cuillères à soupe de ciboule en brunoise
  • 100 ml d’huile végétale
  • Sel selon le goût
  • Poivre selon le goût
  • 100 g d’oignon en julienne

PRÉPARATION

  1. Dans une casserole, porter l’eau à ébullition, ajouter le sang et le laisser coaguler. Puis filtrer et laisser refroidir.
  2. Une fois froid, le couper en très petits morceaux et le mettre de côté.
  3. Dans une poêle, faire une vinaigrette avec l’oignon et l’ail, puis ajouter le sang haché et laisser cuire. Enfin, assaisonner de sel, de poivre, de paprika et de menthe. Laisser refroidir et réserver.
  4. Dans un bol, battre les œufs (3 pour chaque omelette, par personne), saler et poivrer, ajouter une portion d’oignon en julienne* et une portion de ragoût de sang. Bien mélanger et faire frire.
  5. Servir avec une salade de légumes et de citron.

*Julienne : Un type de découpe, généralement de légumes, pour créer de longues bandes minces.