Cheesecake de baunilha com marmelada de laranja e crumble de pepita molida

INGREDIENTES

PARA A MARMELADA DE LARANJA:

• 3 laranjas
• ¾ de chávena de açúcar

PARA O CHEESECAKE DE BAUNILHA:

• 1 chávena de natas para bater
• 1 chávena de queijo creme
• 2 colheres de sopa de açúcar em pó
• 1 colher de chá de extrato de baunilha

PARA O CRUMBLE DE PEPITA MOLIDA:

• ¼ de chávena de manteiga
• ½ chávena de farinha
• ½ chávena de pepita molida ou sementes de abóbora tostadas e moídas

PROCEDIMENTO

PARA A PEPITA MOLIDA:

1. Dourar as sementes de abóbora numa frigideira. Esperar que arrefeçam.
2. Colocar as sementes num liquidificador e bater até se transformarem num pó fino e dourado.

PARA O CHEESECAKE:

1. Numa taça, juntar o queijo creme, as natas para bater, o açúcar em pó e a baunilha e bater até obter uma consistência espessa e formar picos firmes (como na fotografia).

PARA A MARMELADA:

1. Cozer as cascas de laranja e deixar ferver durante 15 minutos. Escorrer e adicionar água fria. Deixar ferver novamente. Este procedimento é repetido mais 5 vezes.
2. Quando estiver pronto, dissolver as cascas com o açúcar e adicionar o sumo das 3 laranjas.

PARA O CRUMBLE:

1. Misturar todos os ingredientes com dois garfos até ficarem bem misturados e atingirem uma consistência arenosa. Levar ao forno a 180 ºC durante 15 minutos.