Cheesecake de baunilha com geleia de laranja e crumble de pepita molida

INGREDIENTES

PARA A GELEIA DE LARANJA:

• 3 laranjas
• ¾ de xícara de açúcar

PARA O CHEESECAKE DE BAUNILHA:

• 1 xícara de creme de leite fresco
• 1 xícara de cream cheese
• 2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
• 1 colher de chá de extrato de baunilha

PARA O CRUMBLE DE PEPITA MOLIDA:

• ¼ de xícara de manteiga
• ½ xícara de farinha
• ½ xícara de  sementes de abóbora tostadas e moídas

PROCEDIMENTO

PARA A PEPITA MOLIDA:

1. Dourar as sementes de abóbora em uma frigideira. Esperar que esfriem.
2. Colocar as sementes em um liquidificador e bater até se transformarem em um pó fino e dourado.

PARA O CHEESECAKE:

1. Em uma tigela, juntar o cream cheese, as natas o creme de leite fresco, o açúcar de confeiteiro e a baunilha e bater até obter uma consistência espessa e formar picos firmes (como na fotografia).

PARA A GELEIA:

1. Cozinhar as cascas de laranja e deixar ferver durante 15 minutos. Escorrer e adicionar água fria. Deixar ferver novamente. Este procedimento é repetido mais 5 vezes.
2. Quando estiver pronto, dissolver as cascas com o açúcar e adicionar o suco das 3 laranjas.

PARA O CRUMBLE:

1. Misturar todos os ingredientes com dois garfos até ficarem bem misturados e atingirem uma consistência arenosa. Levar ao forno a 180 ºC durante 15 minutos.