Cheesecake alla vaniglia con marmellata d’arancia e crumble di semi di zucca macinati

INGREDIENTI

PER LA MARMELLATA DI ARANCE:

• 3 arance
• ¾ di tazza di zucchero

PER IL CHEESECAKE ALLA VANIGLIA:

• 1 tazza di panna da montare
• 1 tazza di crema di formaggio
• 2 cucchiai di zucchero a velo
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

PER IL CRUMBLE DI SEMI DI ZUCCA MACINATI:

• ¼ di tazza di burro
• ½ tazza di farina
• ½ tazza di semi di zucca macinati o semi di zucca tostati e macinati

PROCEDURA

PER I SEMI DI ZUCCA MACINATI:

1. Rosolare i semi di zucca in una padella. Aspettare che si raffreddino.
2. Mettere i semi in un frullatore e frullarli fino a che non diventino una polvere fine e dorata.

PER IL CHEESECAKE:

1. In una ciotola, mettere la crema di formaggio, la panna da montare, lo zucchero a velo e la vaniglia e sbattere fintanto che il composto non diventa denso, formando delle punte compatte e definite (come nella foto).

PER LA MARMELLATA:

1. Cuocere le bucce d’arancia e farle bollire per 15 minuti. Scolare e aggiungere nuovamente acqua fredda. Rimetterle a cuocere e portarle di nuovo a ebollizione. Questa procedura va ripetuta per altre 5 volte.
2. Una volta pronte, frullare le bucce con lo zucchero e aggiungere il succo delle 3 arance.

PER IL CRUMBLE:

1. Mescolare tutti gli ingredienti con due forchette fintanto che non risultano ben amalgamati e non raggiungono una consistenza sabbiosa. Cuocere in forno a 180 ºC per 15 minuti.