Snack de beterraba com cremoso de peixe

Fonte: Unicef

INGREDIENTES

  • 1 beterraba
  • 160 g de pargo fresco ou qualquer outro peixe branco
    fresco
  • 1 cebola branca
  • 1 dente de alho
  • 80 g de queijo creme
  • 8 colheres de sopa de natas para bater
  • Sal a gosto
  • Pimenta a gosto
  • 2 colheres de sopa de gengibre natural
  • 8 colheres de sopa de vinagrete
  • 16 rebentos de beterraba
  • 2 chávenas de óleo vegetal
  • 8 colheres de sopa de azeite
  • 1 batata-doce amarela
  • 20 folhas de salsa

    PARA O VINAGRETE:

    • 1/2 chávena de vinagre de cidra de maçã
    • 1/2 chávena de azeite
    • 1/2 chávena de óleo vegetal
    • Sal a gosto
    • Pimenta a gosto

    PROCEDIMENTO

    1. Num tacho, refogar a cebola, o alho e o gengibre finamente picado no azeite. Adicionar o peixe e continuar a cozinhar. Juntar o queijo creme e as natas, temperar com sal e pimenta, adicionar a salsa picada e reservar.
    2. Descascar e cortar a beterraba e a batata-doce em rodelas, fritar em óleo vegetal e reservar.

    PARA O VINAGRETE:

    1. Misturar todos os ingredientes numa taça com a ajuda de uma vara de arames e reservar.

    PARA SERVIR

    1. Para servir, usar duas rodelas de beterraba e  uma de batata-doce e colocar um pouco do cremoso de peixe entre cada uma para formar uma sanduíche. Dispor num prato e regar com um pouco do vinagrete, decorar com os rebentos de beterraba.

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