Chips de beterraba com creme de peixe

Fonte: Unicef

INGREDIENTES

  • 1 beterraba
  • 160 g de pargo fresco ou qualquer outro peixe branco
    fresco
  • 1 cebola branca
  • 1 dente de alho
  • 80 g de cream cheese
  • 8 colheres de sopa de creme de leite para bater
  • Sal a gosto
  • Pimenta a gosto
  • 2 colheres de sopa de gengibre natural
  • 8 colheres de sopa de vinagrete
  • 16 brotos de beterraba
  • 2 xícaras de óleo vegetal
  • 8 colheres de sopa de azeite
  • 1 batata-doce amarela
  • 20 folhas de salsa

PARA O VINAGRETE:

  • 1/2 xícarade vinagre de maçã
  • 1/2 xícara de azeite
  • 1/2 xícara de óleo vegetal
  • Sal a gosto
  • Pimenta a gosto

MODO DE FAZER

  1. Em uma panela, refogar a cebola, o alho e o gengibre finamente picado no azeite. Adicionar o peixe e continuar cozinhando. Juntar o cream cheese e o creme de leite, temperar com sal e pimenta, adicionar a salsa picada e reservar.
  2. Descascar e cortar a beterraba e a batata-doce em rodelas, fritar em óleo vegetal e reservar.

PARA O VINAGRETE:

  1. Misturar todos os ingredientes em uma tigela com a ajuda de um fouet e reservar.

PARA SERVIR

  1. Para servir, usar duas rodelas de beterraba e  uma de batata-doce e colocar um pouco do creme de peixe entre cada uma para formar uma sanduíche. Colocar em um prato e regar com um pouco do vinagrete, decorar com os brotos de beterraba.

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