Snack de betterave et crème au poisson

Source: UNICEF

INGREDIENTS

  • 1 betterave
  • 160 g de vivaneau rouge – frais ou de tout autre poisson blanc frais
  • 1 oignon blanc
  • 1 gousse d’ail
  • 80 g de fromage frais
  • 8 cuillères à soupe de crème – à fouetter
  • Sel selon le goût
  • Poivre selon le goût
  • 2 cuillères à soupe de gingembre naturel
  • 8 cuillères à soupe de base de vinaigrette
  • 16 germes de betterave
  • 2 tasses d’huile végétale
  • 8 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 patate douce jaune
  • 20 feuilles de persil

POUR LA BASE DE LA VINAIGRETTE :

  • 1/2 tasse de vinaigre de cidre de pomme
  • 1/2 tasse d’huile d’olive
  • 1/2 tasse d’huile végétale
  • Sel selon le goût
  • Poivre selon le goût

PREPARATION

  1. Dans une casserole, faire cuire l’oignon, l’ail et le gingembre finement haché dans l’huile d’olive. Ajouter le poisson et poursuivre la cuisson. Ajouter le fromage frais et la crème fleurette, saler et poivrer, ajouter le persil haché et réserver.
  2. Éplucher et couper en tranches la betterave et la patate douce, les faire frire dans de l’huile végétale et les réserver.

POUR LA BASE DE LA VINAIGRETTE:

  1. Mélanger tous les ingrédients dans un bol à l’aide d’un fouet et réserver.

POUR L’ASSEMBLAGE

  1. Utilisez deux tranches de betterave et une de patate douce et placer un peu de crème de poisson entre chaque beignet pour former un sandwich. Dresser sur une assiette et arroser d’un peu de base de vinaigrette, garnir de germes de betterave.

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