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Tarte de batata-doce  e espinafres

Receitas propostas pela UNICEF

tarte
  • Tempo: 45 minutos
  • Porções: 2

INGREDIENTES

  • 30 ml de azeite
  • 4 batatas-doces médias
  • ½ cebola, finamente picada
  • 2 dentes de alho grandes, picados
  • 2 ovos batidos
  • 150 g de legumes frescos (couve, espinafres, rúcula)
  • ½ chávena de iogurte natural 125 g de queijo feta
  • Sal e pimenta a gosto

PREPARAÇÃO

  1. Pré-aquecer o forno a 180 °C.
  2. Descascar e cortar 2 batatas-doces no sentido do comprimento (cerca de ½ cm de largura). Cortar as outras duas em rodelas.
  3. Adicionar o óleo à frigideira e aquecer em lume médio-alto. Colocar as rodelas de batata-doce na frigideira. Fritar de ambos os lados até ficarem tenras.
  4. Retirar e colocar sobre uma toalha de papel. Repetir o processo até  todas as batatas-doces estarem cozinhadas.
  5. Na mesma frigideira, juntar as cebolas e o alho e alourar. Em seguida, juntar os legumes e saltear. Coloque-los numa tábua de cortar e pique-os finamente.
  6. Colocar os legumes cozinhados numa tigela média, adicionar os restantes ingredientes e misturá-los.
  7. Forrar uma forma de fundo amovível com a batata-doce cozinhada. Em seguida, deitar a mistura de espinafres.
  8. Colocar no forno pré-aquecido e cozer durante 30-40 minutos.
  9. Depois de cozinhada, passar suavemente uma faca entre o bordo da forma e a batata-doce. Retirar cuidadosamente os lados da forma.
  10. Servir quente

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