Sopa minestrone
Receitas propostas pela UNICEF
- Tempo: 30 minutos
- Porções : 4
INGREDIENTES
- 50 ml de azeite
- 80 g de cebolas vermelhas picadas
- 80 g de aipo picado
- 100 g de cenouras picadas
- 100 g de abóbora picada
- 250 g de feijão encarnado enlatado
- 250 g de feijão branco enlatado
- 250 g de tomate cortado em cubos
- 15 g de concentrado de tomate
- 300 g de batata-doce
- 1 litro de caldo de galinha ou de legumes
- 5 g de alho picado
- 20 g de salsa picada
- 100 g de massa integral
- Sal a gosto
PREPARAÇÃO
- Aquecer o azeite num tacho grande. Adicionar a cebola, as cenouras, o aipo e a abóbora e saltear durante alguns minutos.
- Adicionar o feijão, os tomates, o concentrado de tomate, a batata-doce, o caldo, o alho, a salsa e sal a gosto e deixar ferver.
- Cobrir e reduzir o lume. Cozinhar em lume brando durante 6-7 minutos
- Adicionar a massa e deixar cozinhar em lume brando durante 8-10 minutos ou até estar cozinhada.
- Adicionar sal a gosto e servir quente com queijo por cima.
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