Pargo vietnamita

• 1 beterraba
• 1 cenoura
• 1 abóbora
• 1 cebola roxa pequena
• 1 couve ou couve roxa pequena
• 1 manga
• 4 filetes de pargo fresco ou qualquer outro peixe branco fresco, aproximadamente 150 g cada
• 1/2 chávena de vinagrete de kimchi

• 1/2 chávena de molho de peixe
• 4 g de hortelã fresca
• 4 g de manjericão fresco
• 4 g de coentros
• 1 chávena de leite coalhado
• 1 chávena de farinha
• 1 chávena de amido de milho (maizena)
• ¾ chávena de óleo vegetal

PARA O MOLHO DE PEIXE:

• ½ chávena de molho de peixe
• 500 g de lima sem sementes
• 50 g de açúcar

PARA O VINAGRETE DE KIMCHI:

• 1 chávena de molho kimchi
• 2 colheres de sopa de molho de soja
• 1½ colher de sopa de óleo de sésamo
• ¾ colher de sopa de vinagre de arroz

PARA O LEITE COALHADO:

• 1 chávena de leite
• 2 limas sem sementes
• Sal a gosto
• Pimenta a gosto

1. Misturar o leite com o sumo das limas e temperar com sal e pimenta.
2. Cortar a beterraba, a cenoura, a abóbora, a cebola roxa e a couve roxa em juliana.Reservar.
3. Descascar a manga, cortar em cubos e reservar.
4. Misturar o amido de milho e a farinha, passar o filete de peixe no leite coalhado e depois na mistura de farinha, fritar o peixe enfarinhado em óleo vegetal.

PARA O VINAGRETE DE KIMCHI:

• Misturar todos os ingredientes numa tigela e bater. Reservar.

PARA O MOLHO DE PEIXE:

• Misturar o molho de peixe, o açúcar e o sumo de lima numa taça, bater e reservar.