Pantrucas (Sopa Chilena ou argentina com Macarrão)

Dificuldade : Média

Ajuda necessária : Sim

Doses : 4

INGREDIENTES

  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 cebola finamente picada
  • 1 dente de alho finamente picado
  • ½ pimento cortado em tiras
  • 100 g de ervilhas
  • 2 cenouras cortadas em palitos
  • 1 talo de aipo
  • 300 g de carne picada
  • 1 ½ l de água quente
  • 3 batatas cortadas em cubos
  • Orégãos, pimenta, cominhos e sal a gosto

Para a Massa :

  • 2 chávenas de farinha
  • ½ colher de chá de fermento em pó
  • 1 ovo
  • Água

PROCEDIMENTO

  1. Aquecer o azeite numa caçarola e cozinhar a cebola, o alho, o pimento, as cenouras e o aipo durante alguns segundos, mexendo ocasionalmente para não queimar. De seguida, adicionar a carne picada e cozinhar juntamente com os legumes. Depois disto, acrescentar a água para fazer o caldo base onde, posteriormente, irá cozinhar as pantrucas.
  2. Adicionar orégãos, pimenta, cominhos e sal a gosto ao caldo e cozinhar em lume médio durante cerca de 10 minutos, para que o caldo absorva o sabor dos legumes e da carne, uma vez que isso determinará o sabor final do cozinhado.
  3. Em seguida, adicionar as batatas e deixar cozinhar durante cerca de 6 a 8 minutos, mexendo de vez em quando.
  4. Enquanto as batatas estão a cozinhar, misturar a farinha, o fermento em pó e o sal a gosto numa tigela. Juntar o ovo e misturar com as mãos, adicionando a água aos poucos até obter uma textura compacta que não fique colada aos dedos. Se a massa se colar aos dedos, pode resolver este problema acrescentando um pouco de farinha.
  5. Estender a massa com a ajuda de um rolo de massa sobre uma superfície enfarinhada, de modo a que a massa não pegue, até obter uma espessura de cerca de 4 milímetros. Depois de estendida a massa, cortar quadrados com cerca de 4 centímetros de comprimento por 4 centímetros de largura (os quadrados podem ser irregulares, estas medidas servem apenas para se perceber o tamanho das pantrucas).
  6. Juntar as pantrucas (massa já cortada) à caçarola com o caldo preparado e cozinhar em lume alto durante mais 4 minutos, até a massa estar cozida. Mexer de vez em quando para não pegar.
  7. Por último, quando estiverem prontas, adicionar o ovo batido e deixar cozinhar apenas mais 2 minutos. No momento de servir, decorar com salsa ou coentros finamente picados.