Muffins de quinoa e legumes

Tempo : 30 minutos
Doses: 4

INGREDIENTES

  • 165 g de quinoa
  • 150 g de curgete ralada
  • 150 g de cenouras raladas
  • 20 g de salsa picada
  • 100 g de queijo ralado
  • 4 ovos
  • Uma pitada de sal

PROCEDIMIENTO

  1. Cozinhar a quinoa de acordo com as instruções da embalagem. Depois de cozida, retirar do lume e deixar arrefecer.
  2. Aquecer o forno a 180 °C.
  3. Untar as formas de muffins com azeite e reservar.
  4. Numa tigela grande, misturar a quinoa cozida, a curgete, as cenouras, a salsa, o queijo e os ovos.
  5. Verter a mistura para as formas de muffins.
  6. Levar ao forno durante 20-25 minutos ou até ficarem dourados.
  7. Retirar do forno e deixar arrefecer. Servir.