Mousse de chocolate, crumble  e supremos de laranja

• Serve 4 pessoas
• Preço: 3€/pessoa

UTENSÍLIO

• Um tacho
• Uma tábua de cortar
• Uma faca multiusos
• Uma batedeira
• Uma saladeira
• Um salazar
• Uma espátula

INGREDIENTES

Para a mousse

• 190 g de pepitas de chocolate preto
• 4 ovos
• 1 pitada de sal
• 2 laranjas

Para o crumble

• 25 g de farinha
• 30 g de amêndoa em pó (ou outros frutos secos)
• 30 g de amêndoas (ou outros frutos secos)
• 30 g de manteiga amolecida
• 30 g de açúcar
• 10 g de chocolate

Método

1. Derreter as pepitas de chocolate num tacho em lume brando. Depois de derretidas, retire o tacho do lume e deixe arrefecer.
2. Separe as claras das gemas e deite as claras numa tigela grande. Reserve as gemas para mais tarde. Adicione uma pitada de sal às claras e, com uma batedeira (manual ou elétrica), bata as claras até ficarem espumosas e brancas. Bata as claras em castelo. As claras devem manter-se juntas e não cair se virar a tigela ao contrário.
3. Adicione as gemas de ovo ao chocolate arrefecido e misture. Com um salazar, junte as claras em castelo o mais suavemente possível, para não as partir, e levante bem a massa enquanto mistura. Coloque a sua mousse diretamente no frigorífico, de preferência durante duas horas.
4. Com uma faca, corte um chapéu na parte superior da laranja e faça o mesmo na parte inferior. Coloque a laranja na vertical sobre a tábua, depois use a faca para seguir a forma da laranja e corte a casca de cima para baixo. Deve conseguir uma laranja sem pele branca e ver os diferentes segmentos do fruto. Insira cuidadosamente a lâmina da faca entre os segmentos e retire os supremos um a um.
5. Coloque a farinha, o açúcar, a amêndoa em pó e a manteiga amolecida numa tigela e misture com as pontas dos dedos até obter uma massa que se assemelhe a grãos de areia grosseiros. Pique as amêndoas inteiras com uma faca e junte-as ao preparado anterior.
6. Coloque a massa numa frigideira quente e mexa regularmente até ficar com uma cor uniforme. Quando estiver dourada, retire a frigideira do lume e adicione os restantes 10 g de chocolate. Com uma espátula, misture bem para que o chocolate derreta e cubra todo o crumble.
7. Para a cobertura, coloque a mistura de crumble por cima da sua mousse e decore com alguns supremos de laranja.

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