Ceviche de monte

TEMPO: 25 minutos

AJUDA NECESSARIA: Sim

DIFICULDADE : Alta

DOSES: 4

INGREDIENTES

• 150 g de mandioca picada
• 90 g de beterraba picada
• 40 g de feijão-guandu (ou lentilhas)
• 30 ml de azeite
• 5 g de coentros
• 60 g de cebola roxa, cortada em rodelas finas
• 15 ml de sumo de limão
• Sal e pimenta a gosto

PROCEDIMENTO

PARA O VINAGRETE:
Misturar o azeite, o sumo de limão, a pimenta e o sal.

PARA PREPARAR O CEVICHE DE MONTE:

1. Cozer a mandioca, a beterraba e o feijãoguandu em água abundante com sal, em panelas separadas, durante 10 minutos ou até estarem tenros. Passado este tempo, coar e reservar.
2. Numa taça grande, misturar a mandioca, a beterraba, o feijão-guandu, a cebola roxa e os coentros, depois regar com o molho ou vinagrete. Mexer bem e retificar os temperos
3. Conservar no frigorífico até ao momento de servir.