BOLO DE MILHO

DIFICULDADE: Alta

AJUDA NECESSÁRIA: Sim

DOSES: 14

PARA O BOLO:

  • 8 maçarocas descascadas
  • 1 ¼ chávena de manteiga
  • ¾ chávena de queijo creme
  • 2 chávenas de leite condensado
  • 1 colher de sopa de fermento em pó
  • 2 chávenas de ovo

PARA A MAÇÃ DESIDRATADA:

  • 2 maçãs verdes
  • 1 chávena de água
  • ½ chávena de açúcar normal
  • ¼ de chávena de sumo delimão
  • 1 pitada de sal

PARA O STREUSEL DE AMÊNDOA (14 doses):

  • ¾ chávena de farinha
  • 2 colheres de sopa de açúcar
  • ¼ de chávena de amêndoa empó
  • ¼ de chávena de manteiga
  • 1 colher de sopa de amêndoa laminada

PARA O GELADO DE BAUNILHA:

  • 3 vagens de baunilha
  • 3 chávenas de leite gordo
  • ¾ chávena de natas para bater
  • ½ chávena de leite em pó
  • 1 ½ chávena de açúcar refinado

PARA DECORAÇÃO:

  • Uma flor comestível

COMPLEMENTO:

  • 2 colheres de sopa deglicerina
  • ½ chávena de queijocreme
  • ¾ chávena de leitegordo
  • ½ chávena de natas para bater

PARA O BOLO:

Utilizar uma forma quadrada de 28x28cm, previamente untada.

  1. Num liquidificador, adicionar todos os ingredientes até estarem perfeitamente misturados.
  2. Verter na forma e levar ao forno a 180 ºC durante 50 minutos.

PARA A MAÇÃ DESIDRATADA:

  1. Tirar o caroço às maçãs e cortá-las em fatias muito finas.
  2. Misturar os líquidos com o açúcar e depois juntar as maçãs. Deixar repousar durante 5 minutos.
  3. Escorrer as maçãs e dispô-las num tabuleiro de ir ao forno. Levar ao forno a 60 ºC durante 4 horas.

PARA SERVIR

  1. Num prato longo, dispor o streusel como se fosse um caminho.
  2. Colocar o bolo de milho numa das extremidades.
  3. Por cima do streusel, colocar uma bola de gelado
  4. Decorar com a flor.

PARA O GELADO DE BAUNILHA:

  1. Num tacho, colocar o leite, as natas, o leite em pó, o açúcar e as vagens de baunilha edeixar atingir uma temperatura de 85 °C.
  2. Deixar arrefecer.
  3. Misturar todos os ingredientes do complemento com a mistura do passo 1.
  4. Verter para um recipiente e congelar a -22 °C.

PARA O STREUSEL:

  1. Cortar a manteiga em cubos e guardar no frigorífico.
  2. Misturar todos os ingredientes secos na manteiga com uma batedeira até formar uma pasta arenosa.
  3. Levar ao frigorífico durante 20 minutos e estender num tabuleiro de ir ao forno.
  4. Levar ao forno a 185 ºC durante 10 minutos.