O Nutri-Score decifrado

Fonte: Nutriactis/Hospital Universitário de Rouen-Normandie

Nutri-score

Todos nós já vimos o Nutri-Score em muitos produtos do quotidiano: cereais, iogurtes, refeições prontas, etc. Este logótipo colorido tem como objetivo simplificar a informação nutricional para ajudar os consumidores a fazerem escolhas mais informadas. Mas quais são os mecanismos utilizados para avaliar a qualidade nutricional e até que ponto são fiáveis?

Neste artigo, propomos-lhe compreender melhor o que está por trás do Nutri-Score.

O Nutri-Score: concebido para o orientar melhor

Posicionado na parte frontal das embalagens, o Nutri-Score foi concebido pelas equipas científicas do Professor Hercberg para simplificar a leitura das informações nutricionais nos produtos alimentares, ajudando os consumidores a fazer escolhas mais saudáveis graças a um sistema gráfico facilmente interpretável.

Como é atribuído ?

O Nutri-Score baseia-se numa escala de cinco cores associadas a letras:

Cálculo do Nutri-Score

O cálculo aplica-se universalmente a todos os produtos alimentares, com exceção de alguns casos especiais para os quais foram definidos métodos de cálculo adequados.

Os critérios nutricionais considerados são agrupados em 2 categorias:

Casos especiais

Foram efetuados ajustes específicos ao algoritmo para bebidas, queijos, gorduras adicionadas e frutos secos. Estas alterações destinam-se a refletir melhor a diversidade da qualidade nutricional destes grupos de alimentos e a garantir uma maior coerência com as recomendações nutricionais de saúde pública.

Por exemplo, no caso das bebidas, o critério «edulcorantes» é acrescentado ao critério «A limitar»

Pode testar o Nutri-Score utilizando o algoritmo disponível no site Santé publique France.

Exemplo

Exibição do Nutri-Score

Introduzido em França em 2017, foi entretanto adotado por vários países europeus: Bélgica, Suíça, Alemanha, Espanha, Países Baixos e Luxemburgo.

A exibição do Nutri-Score não é obrigatória; as empresas que optam por exibi-lo nos seus produtos devem solicitar e obter autorização da Santé publique France.

Evolução do Nutri-Score

Em 2023, o Comité Científico Europeu do Nutri-Score reviu o seu algoritmo para refletir melhor as recomendações nutricionais atuais. Este novo Nutri-Score foi implantado em França em março de 2025.

O algoritmo revisto permite um melhor alinhamento do Nutri-Score com as recomendações nutricionais, passando de 63% para 85% de alinhamento.

Os critérios de pontuação foram reforçados: as bebidas açucaradas, certas refeições prontas e produtos ricos em gorduras de má qualidade receberam uma pontuação mais baixa, enquanto os alimentos que contêm gorduras boas, como certos óleos, receberam uma pontuação mais elevada. Eis alguns exemplos:

Nota: o Nutri-Score indicado na embalagem nem sempre está atualizado. Durante o período de transição, um novo logótipo distinguirá o cálculo atualizado do antigo, até que todos os produtos tenham sido atualizados.

As limitações do Nutri-Score

Para tirar o melhor partido do Nutri-Score no dia a dia, é importante ter consciência das suas limitações. Seguem-se alguns pontos para compreender melhor as limitações do Nutri-Score:

Grau de processamento: um critério esquecido

O nível de processamento dos alimentos não é diretamente tido em conta no cálculo da pontuação. Porém, tem um impacto direto na nossa saúde, nomeadamente através da alteração da estrutura dos alimentos e da adição de aditivos.

100 g ≠ o seu prato

O Nutri-Score é calculado com base em 100 g ou 100 ml de produto, o que nem sempre reflete as porções efetivamente consumidas. Um produto com classificação C ou D pode parecer desfavorável, mas pode fazer parte de uma alimentação equilibrada se for consumido em pequenas quantidades, como um pedaço de queijo, um quadrado de chocolate preto ou um pouco de óleo de nozes. Pelo contrário, um produto classificado como A ou B não deve ser consumido sem limites.

Alguns nutrientes essenciais não foram incluídos

O sistema não tem em conta diretamente o teor de vitaminas e minerais, essenciais para o bom funcionamento do organismo.

Os edulcorantes não são tidos em conta

O Nutri-Score não penaliza a utilização de edulcorantes nos alimentos sólidos, enquanto que a sua utilização gera pontos negativos nas bebidas.

Dificuldade em avaliar as gorduras

O Nutri-Score tem limitações na sua capacidade de distinguir produtos de acordo com o tipo de gordura que contêm (vegetal vs. animal, saturada vs. insaturada). Por exemplo, no caso dos queijos, alguns estudos científicos indicam que os critérios atuais do Nutri-Score nem sempre refletem o impacto real destas gorduras na saúde, nomeadamente na saúde cardiovascular.

Cereais integrais vs. refinados

O Nutri-Score nem sempre faz uma distinção clara entre produtos à base de cereais integrais e produtos refinados. Por exemplo, às massas refinadas pode ser atribuído um Nutri-Score A, enquanto as massas integrais oferecem benefícios nutricionais e de saúde muito superiores.

Eficácia e compreensão limitadas

Os estudos atuais sugerem que o Nutri-Score tem pouca influência nas escolhas alimentares a longo prazo, sendo que os consumidores não mudam significativamente para produtos com uma classificação mais elevada.

Conclusão

O Nutri-Score é uma ferramenta prática para comparar rapidamente produtos numa prateleira, mas não deve ser considerado como um indicador absoluto de saúde. Pode ajudá-lo a fazer escolhas mais equilibradas, tanto mais se o associar a uma leitura atenta dos rótulos e se o integrar numa alimentação variada que privilegie a diversidade e responda às suas necessidades nutricionais.