Alimentos ultraprocessados

Você sabia?

70% dos produtos embalados disponíveis nos supermercados são alimentos ultraprocessados. Mais doces, mais salgadas, mais gordas, contendo menos vitaminas e fibras do que os produtos crus (sem transformação), podem promover compulsões alimentares (fáceis de comer, mais baratas, muitas vezes embaladas em grandes quantidades, por vezes desenvolvidas para serem mais “apetitosas” e, portanto, saborosas para o paladar). Isso pode levar a uma interrupção da microbiota intestinal, metabolismo e, portanto, a longo prazo, o risco de sobrepeso, obesidade, depressão e doenças graves, como câncer.

Grau de transformação de um género alimentício

A classificação NOVA é usada para determinar o grau de processamento de um alimento.

• Grupo 1: Alimentos frescos ou minimamente transformados: Frutas e produtos hortícolas, frescos ou congelados. Ovo. Carne ou peixe crus. Arroz. Macarrão. Leguminosas secas…
• Grupo 2: Ingredientes culinários transformados: óleos, vinagres, sal, açúcar, etc.
• Grupo 3: Alimentos transformados: vegetais e leguminosas enlatados. Carne e peixe transformados. Pão. Queijo…
• Grupo 4: Alimentos ultraprocessados: Bolachas, salgadinhos doces e salgados, sorvetes, refeições prontas, pão, cereais matinais, refrigerantes, doces, etc.

Três passos em frente

1. Leia os rótulos dos seus produtos favoritos e tente favorecer os grupos 1 a 3. Se um produto contém mais de cinco ingredientes, ou tem uma lista de ingredientes que você não conhece (aditivos, corantes, etc.), é um alimento ultraprocessado.
2. Tente incorporar novos alimentos do Grupo 1 na sua dieta, como uma nova fruta ou vegetal sazonal todas as semanas.
3. Ocasionalmente, coma alimentos do grupo 4 e experimente receitas para versões caseiras de produtos comprados na loja (veja nossa seção de receitas).