QUIZ

Source: BNP Paribas validé par le CHU Rouen

Classe les aliments… et réagis à la réponse

Question 1 : Du moins sucré au plus sucré

Une canette de jus d’orange
Une canette de thé glacé
Une canette de soda type Coca

Question 2 : Du moins transformé au plus transformé

Une tranche de pain de mie
Une tranche de baguette achetée chez le boulanger
Une tranche façon tartine croustillante

Question 3 : Du plus salé au moins salé

Des chips à l’ancienne
: Un snack soufflé en forme de « frites »
Des frites au four

Question 4 : Du moins transformé au plus transformé

Une tomate crue
Une brique de soupe de tomate bio
Une brique de coulis de tomate bio

Question 5 : Du moins transformé au plus transformé

Un steak végétal à base de céréales
Un steak végétal façon burger
Un steak haché surgelé

Réponse Question 1

B, A, C, puisque le soda contient en moyenne 35g de sucre ajouté, soit l’équivalent de 7 morceaux, le jus 29g soit 5,8 morceaux, le thé glacé 26g soit 5,2 morceaux ! En revanche, un verre d’eau ou d’infusion maison ne contient pas de sucre.

N’hésite pas à compter combien de jus ou sodas tu consommes en une semaine, et à comparer avec le nombre de verres d’eau. Peut-être que tu peux remplacer certaines boissons par de l’eau ? Qu’est-ce qui pourrait t’aider à le faire ? Avoir une gourde dans ton sac, par exemple, ou un point d’accès (fontaine…) à de l’eau fraîche ?

Réponse Question 2

B, C, A. Le pain du boulanger ne contient que de la farine, de l’eau, du sel et de la levure, des ingrédients bruts. Une tartine croustillante du commerce contient en moyenne 4 à 5 ingrédients selon la recette, elle est donc classée au niveau 3 de l’échelle NOVA des produits transformés. Une tranche de pain de mie est classée niveau 4 et contient plus d’une douzaine d’ingrédients !

N’hésite pas à lire les étiquettes des produits que tu aimes consommer : s’il y a plus de 5 ingrédients et des noms d’ingrédients que tu ne comprends pas, c’est sans doute un produit très transformé, qui est donc moins bon pour la santé. Essaie de privilégier des aliments dont tu connais l’origine, et de les intégrer dans tes repas ou collations : aller chercher une baguette chez le boulanger peut devenir un rituel avec tes parents ou à la sortie de l’école, par exemple.

Réponse question 3

B, A, C. Les chips « classiques » comptent 1,1g de sel ajouté par 100g, les snacks soufflés 2,4g pour 100g (donc plus du double !) et les frites au four 0,4g pour 100g, en supposant bien sûr que tu ne rajoutes pas de sel sur la portion avant de passer à table… Même si les chips sont un aliment ultra-transformé, ils ne comptent que 4 ou 5 ingrédients versus un snack soufflé qui en contient plus d’une douzaine, dont de nombreux additifs. Les frites au four comptent 16 ingrédients, (contrairement à des frites maison, composées uniquement de pomme de terre, d’huile et de sel) !

Pourquoi aimes-tu ces aliments ? Pour leur côté croustillant ? Est-ce que tu ne pourrais pas retrouver cette sensation avec d’autres aliments moins salés et moins transformés ? Fais une liste des autres aliments croustillants que tu aimes bien, n’hésite pas à comparer sur une application comme Yuka ou Open Food Facts leur composition et leur teneur en sel, pour essayer de manger moins salé.

Réponse Question 4

A, C, B. Bien sûr, la tomate seule n’a pas été transformée. Une soupe en brique peut sembler une option « santé », mais les soupes industrielles contiennent du sel ajouté (0,57g pour 100ml ici) et des ingrédients comme de la fécule de manioc pour épaissir et donner une texture plus veloutée… Un coulis de tomate ne contient que de la tomate et un peu de conservateur, il obtient donc un 1 sur l’échelle NOVA alors que le potage obtient un score NOVA de 3, même si le produit est bio.

As-tu déjà goûté une tomate crue ? Du coulis de tomate seul ? As-tu aimé le goût de la tomate nature ? Est-ce que tu pourrais imaginer une recette simple pour transformer la tomate ou le coulis en soupe ? Peut-être en mixant la tomate avec d’autres ingrédients (huile d’olive, épices, jus de citron…) en été, ou en faisant chauffer le coulis de tomate avec de la crème ou des épices en hiver…

Réponse question 5

C, puis ex-aequo pour les deux steaks végétaux. Mais attention, si les options A et B sont tous les deux classés avec un score NOVA de 4 et sont donc des aliments ultra-transformés, le steak A à base de boulgour propose un Nutri-Score A et une liste d’ingrédients « reconnaissables » (céréales, épices, légumes, huiles végétales…) tandis que l’option B comporte des additifs, des colorants et des ingrédients plus surprenants (protéines de pois et de riz, fécule de pomme de terre, extrait de grenade…). Le steak haché surgelé ne contient que de la viande, il a donc un score Nova de 1, même si son impact sur la planète est plus conséquent…

Tu as peut-être entendu dire qu’il faut réduire sa consommation de viande. Si tu veux manger un burger, préfères-tu un steak classique ou un steak végétal ? Tu peux peut-être réfléchir à d’autres options pour ton sandwich, par exemple en faisant griller une belle tranche de céleri-rave, d’aubergine ou un champignon pour remplacer la viande.