Soupe Minestrone
- Temps : 30 minutes
- Portions : 4
INGRÉDIENTS
- 50 ml d’huile d’olive
- 80 g d’oignons rouges, hachés
- 80 g de céleri, haché
- 100 g de carottes, hachées
- 100 g de citrouille, hachée
- 250 g de haricots rouges en conserve
- 250 g de haricots blancs en conserve
- 250 g de tomates, coupées en dés
- 15 g de concentré de tomates
- 300 g de patate douce
- 1 litre de bouillon de poulet ou de légumes
- 5 g d’ail, haché
- 20 g de persil, haché
- 100 g de pâte au blé complet
- Sel au choix
PRÉPARATION
- Chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole. Ajouter l’oignon, les carottes, le céleri, la citrouille et faire revenir pendant quelques minutes.
- Ajouter les haricots, tomates, pâte de tomate, patate douce, bouillon, ail, persil et sel au goût jusqu’à ébullition.
- Couvrir et réduire la chaleur. Cuire à feu doux pendant 6-7 minutes.
- Ajouter les pâtes et laisser mijoter pendant 8-10 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient cuites.
- Ajouter le sel au goût et servir chaud avec du fromage dessus.
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