Sauces
Sommaire
- Ketchup
- Mayonnaise
- Sauce Algérienne
USTENSILES
- Des saladiers
- Des planches à découper
- Des couteaux
- Un fouet
- Des cuillères à café et à soupe (c. à c. & c. à s.)
- Une casserole
Sauce 1 : Ketchup
Ingrédients
- 75 cl de purée de tomates
- 2 c. à s. de vinaigre
- ½ c. à c. de cannelle moulue
- 3 c. à s. de fécule de maïs
- 1 c. à s. de sucre ou cassonade
- 1 c. à s. de sel
- 1 c. à s. de miel
Méthode
- Mets tous les ingrédients dans une casserole et fais réduire et épaissir pendant 20 bonnes minutes en mélangeant régulièrement.
Sauce 2 : Mayonnaise
Ingrédients
- 20 cl d’huile
- 1 jaune d’œuf
- 3 cl de vinaigre
- 1 c. à café de moutarde
- Sel & poivre
Méthode
- Dans un bol, fouette le jaune d’œuf, la moutarde, le sel, le poivre blanc et le vinaigre. Fouette jusqu’à ce que le sel soit bien dissout.
- Verse l’huile en petit filet sans jamais cesser de fouetter jusqu’à obtenir une belle texture homogène et pas trop liquide.
Sauce 3 : Sauce Algérienne
Ingrédients
- 8 c. à soupe de mayonnaise
- 1/2 c. à c. de cumin
- 1 échalote
- 1 gousse d’ail
- 2 c. à c. de harissa ou pâte de piment
- 1 c. à soupe de concentré de tomate
- 2 c. à c. de persil plat
- 2 c. à c. de coriandre fraîche
Méthode
- Réalise une mayonnaise avec la recette juste au-dessus
- Réalise une mayonnaise avec la recette juste au-dessus.
- Lave et sèche les herbes et cisèle-les.
- Émince finement l’ail et l’échalote.
- Mélange les herbes et les condiments dans la mayonnaise. Ajoute le cumin, la harissa (ou pâte de piment), mélange et réserve au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
-
Télécharger cette recette
pdf – 246 Ko