Mousse au chocolat

• Pour 8 personnes
• Difficulté: Facile
• Aide requise : Oui

INGRÉDIENTS

• 142 g de chocolat 70% de cacao
• 125 ml de lait
• 250 ml de crème

MÉTHODE

1. Hachez le chocolat et laissez-le fondre au bain-marie ou au micro-ondes.
2. Dans une casserole, porter le lait à ébullition. Versez lentement un tiers du lait chaud sur le chocolat fondu. Ensuite, à l’aide d’une spatule en caoutchouc, mélangez vigoureusement en faisant de petits cercles pour obtenir un noyau élastique et brillant.
3. Ajouter le deuxième tiers du lait de la même manière et ajouter le dernier tiers selon cette méthode.
4. Séparément, dans un bol, battre la crème froide au batteur jusqu’à ce qu’elle soit semi-fouettée et qu’elle ait doublé de volume.
5. Lorsque le mélange de chocolat se situe entre 45-50°C, ajouter la crème semi-fouettée et remuer.
6. Ajoutez la crème semi fouettée et mélangez. Répartir dans de petits verres et réfrigérer.

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