Cheesecake de soja avec des cornflakes au chocolat, quinoa et coulis de framboise

Temps: 30 minutes

Portions : 4 personnes

INGRÉDIENTS

POUR LE CHEESECAKE DE SOJA : 

  • 1 ½ paquet de fromage frais (Type Philadelphia) 
  • 50 ml de beurre fondu 
  • ¼ tasse de sucre blanc granulé 
  • 2 œufs 
  • 60 g de lait de soja en poudre 
  • 1 cuillère à soupe de fécule de maïs 
  • ½ tasse de crème fraîche 
  • ½ cuillère à café d’extrait de vanille 
  • Biscuit

POUR LES CORN FLAKES AU CHOCOLAT ET AU QUINOA : 

  • 100 g de flocons de maïs 
  • 75 g de chocolat à 60 % 
  • 25 g de quinoa noir, toasté 
  • 25 g de crème de noisettes 

POUR LE COULIS DE FRAMBOISE : 

  • 100 g de framboises (à défaut de framboises fraîches, des framboises  congelées peuvent être utilisées) 
  • 25 g de sucre granulé 

PRÉPARATION

POUR LE CHEESECAKE DE SOJA : 

  1. Dans un bol, battre le fromage avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange homogène, puis ajouter les œufs et continuer à battre. 
  2. Ajouter la fécule de maïs et le lait de soja au mélange et continuer à fouetter jusqu’à l’obtention d’une pâte crémeuse. 
  3. Dans un autre bol, fouetter la crème épaisse et l’ajouter au mélange de fromage précédent. Ajouter l’extrait de vanille au mélange. 
  4. Écraser le biscuit, le mélanger avec les 50 ml de beurre fondu. 
  5. Placer une feuille d’aluminium sur le fond du moule et y déposer la pâte à biscuits. 
  6. Cuire la pâte à biscuits à 160°C pendant 8 minutes. Retirer du four et laisser refroidir. 
  7. Déposer le mélange de fromage sur le biscuit cuit et refroidi et cuire au four à 145°C pendant 40 minutes. 
  8. Laisser refroidir le cheesecake. Réserver. 

POUR LES CORN FLAKES AU CHOCOLAT ET AU QUINOA : 

  1. Mettre le chocolat dans un bol en métal et le placer au bain-marie. Une fois qu’il a fondu, ajouter la crème de noisettes, les corn flakes et le quinoa grillé. 
  2. Sur un plateau long et plat, étaler le mélange et le laisser sécher. Réserver.

POUR LE COULIS DE FRAMBOISE : 

  1. Dans un mixeur, mettre les framboises avec le sucre et mixer jusqu’à obtention d’un liquide.
  2. Filtrer et mettre de côté.

Dressage

Déposer une cuillerée de coulis de framboise sur une assiette et l’étaler délicatement. Placer le moule à gâteau sur le dessus. Ensuite, sur le cheesecake, déposer une cuillerée de coulis de framboise et, par-dessus, les corn flakes et le quinoa croustillant.