Aliments ultra-transformés

Le saviez-vous ?

70% des produits emballés disponibles en grande surface sont des aliments ultra- transformés. Plus sucrés, plus salés, plus gras, contenant moins de vitamines et de fibres que les produits bruts (sans transformation), ils peuvent favoriser les compulsions alimentaires (faciles à manger, moins chers, souvent conditionnés en grande quantité, parfois développés pour être plus « appétissants » donc savoureux au palais). Cela peut entraîner une perturbation du microbiote intestinal, du métabolisme, et donc à long terme des risques de surpoids, d’obésité, de dépression, de maladies graves comme le cancer.

Degré de transformation d’un aliment

La classification NOVA est utilisée pour déterminer le degré de transformation d’un aliment.

• Groupe 1 : Aliments frais ou peu transformés : Fruits et légumes frais ou surgelés. Œuf. Viande ou poisson cru. Riz. Pâtes alimentaires. Légumineuses séchées…
• Groupe 2 : Ingrédients culinaires transformés : Huiles, vinaigres, sel, sucre, etc.
• Groupe 3 : Aliments transformés : Conserves de légumes et de légumineuses. Viande et poisson transformés. Pain. Fromage…
• Groupe 4 : Aliments ultra-transformés : Biscuits, snacks sucrés et salés, glaces, plats cuisinés, pain, céréales pour petit-déjeuner, boissons gazeuses, bonbons…

Trois pas en avant

1. Lisez les étiquettes de vos produits préférés et essayez de favoriser les groupes 1 à 3. Si un produit contient plus de cinq ingrédients, ou a une liste d’ingrédients que vous ne connaissez pas (additifs, colorants…), il s’agit d’un aliment ultra-transformé.
2. Essayez d’incorporer de nouveaux aliments du groupe 1 dans votre alimentation, comme un nouveau fruit ou légume de saison chaque semaine.
3. Mangez occasionnellement des aliments du groupe 4 et testez des recettes pour des versions faites maison de produits achetés en magasin (voir notre rubrique de recettes).

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