Pesce chita al forno

Tempo: 50 minuti

Porzioni : 4 – 6

INGREDIENTI

  • 1 pesce chita intero pulito (può essere qualsiasi pesce, preferibilmente di scoglio)
  • 500 ml di brodo o zuppa dipesce
  • 100 ml di salsa di soia scura
  • 60 g di cipolla cinese (cipollotto o cipolla verde, solo la arte dei   gambi interi)
  • 20 g di zenzero a fette
  • 20 g di gambi di coriandolo
  • 3 spicchi d’aglio
  • 80 g di gambi di cipolla cinese tagliati a striscioline sottili
  • 20 g di foglie di coriandolo tritate

PROCEDURA

  1. Assicurarsi che il pesce sia internamente pulito e privo di squame. Effettuare tagli trasversali lungo tutto il dorso del pesce, su entrambi i lati, per consentire al sapore di penetrare completamente.
  2. In una ciotola, mescolare il brodo di pesce, la salsa di soia scura, i gambi di cipolla cinese, lo zenzero a fette e i chiodi di aglio, versare in una casseruola e scaldare per qualche minuto. Togliere dal fuoco.
  3. In una ciotola di metallo, disporre sul fondo i gambi di cipolla cinese della preparazione iniziale, al di sopra di questi adagiare il pesce e aggiungere la salsa preparata in precedenza, facendo in modo
  4. Coprire con un foglio di alluminio e cuocere in forno per 40 minuti a 200 °C. A metà cottura (dopo 20 minuti), capovolgere 4    il pesce per farlo cuocere in modo uniforme.

Per impiattare

  1. Una volta che il pesce è cotto, toglierlo dalla ciotola e disporlo su un piatto fondo, filtrare il sugo rimasto nel contenitore precedente e aggiungerlo a tutto il pesce, assicurandosi che ne sia completamente coperto.
  2. A parte, mescolare la cipolla cinese tritata, le foglie di coriandolo tritate e aggiungerle sopra al pesce.