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Desde la antigüedad, la sal se utiliza como conservante de alimentos. La sal deshidrata los alimentos, limitando la proliferación de bacterias en el agua que contienen. La deshidratación también permite reducir el peso y el volumen de los alimentos, lo que facilita su transporte.

Glucosa, fructosa, sacarosa… hay una multitud de carbohidratos simples, que dan el sabor dulce que muchas personas aprecian. Además de los productos dulces, la mayoría de los alimentos procesados que no son considerados dulces (platos preparados, condimentos, etc.) también pueden contener azúcar agregados y por lo tanto, contribuye a aumentar el consumo diario de azúcar de los individuos.

El agua es el componente más importante del cuerpo humano, en un adulto el 60% de su peso es agua. Debido a sus múltiples funciones, es esencial para la supervivencia humana, un individuo puede sobrevivir unos pocos días sin consumir agua. El organismo comienza a mostrar los primeros signos de deshidratación durante las primeras 24 horas sin ingesta de agua.