Los alimentos ultraprocesados y los jóvenes

Un estudio reciente muestra que las personas nacidas después de 1990 tienen un mayor riesgo de problemas de salud, sin duda debido a su consumo de alimentos ultra-procesados.

La investigación científica ya ha establecido un vínculo directo entre las dietas con alto contenido de alimentos ultra procesados y los problemas de peso u obesidad (ver aquí). Pero un estudio reciente en Nature Reviews Clinical Oncology revela que las personas nacidas después de 1990 tendrían un mayor riesgo de desarrollar cáncer, probablemente debido a su mayor consumo de productos ultra-procesados.

• Estos alimentos están tan presentes en nuestra forma de comer que muchos consumidores ni siquiera son conscientes del problema. Por otra parte, muchos jóvenes que optan por una dieta vegetariana o vegana incluso están decuplicando su consumo de tales productos, pensando en hacer una elección para una mejor alimentación.

Según la escala NOVA, que pone en primer plano los elementos brutos como los huevos, la leche o las frutas, luego los ingredientes básicos (mantequilla, aceites, azúcar…), luego los alimentos procesados (conservas, congelados, pan…) para terminar en los alimentos ultra-procesados, la gran mayoría de las opciones vegetarianas o veganas disponibles en el comercio pertenecen de hecho a esta última categoría, ya se trate de leches vegetales o de sustitutos de carne o queso. *

• Estos alimentos tienen niveles muy altos de grasa, azúcar y sal añadida, y causan inflamación en el cuerpo porque su estructura natural ha sido manipulada. Esta inflamación es perjudicial para nuestra microbiota, y puede obligar al cuerpo a reaccionar como si combatiera una infección.

Los científicos piden su solo para reformular estos productos ultra-procesados, pero también para lamar la atención sobre los posibles efectos de este tipo de alimentación, especialmente entre los jóvenes, a menudo atraídos.