Chita al horno

Preparation Time: 50 minutes

Portions : 4 – 6

INGREDIENTES

  • 1 chita entera limpia (puede ser cualquier pescado de roca de preferencia)
  • 500 ml de caldo o fondo de pescado
  • 100 ml de salsa soya oscura
  • 60 g de cebolla china (cebollín o cebolla de verdeo, solo la parte de los tallos enteros)
  • 20 g de jengibre en láminas
  • 20 g de tallos de culantro
  • 3 dientes de ajo
  • 80 g de tallos de cebolla china cortada en tiras finas
  • 20 g de hojas de culantro picadas

PROCEDIMIENTO

  1. Procurar que el pescado esté bien limpio internamente y sin escamas. Hacer cortes transversales a lo largo de todo el lomo del pescado, por ambos lados, para que el sabor penetre completamente.
  2. En un bol, mezclar el caldo de pescado, la salsa soya oscura, los tallos de cebolla china, jengibre en láminas y los dientes de ajo, verter a una cacerola y calentar por unos minutos. Retirar.
  3. En un recipiente de metal, colocar los tallos de la cebolla china de la preparación anterior en la base, sobre esta colocar el pescado y agregar la salsa preparada anteriormente, procurar que la salsa bañe por completo todo el pescado.
  4. Cubrir con papel aluminio y llevar al horno por 40 minutos, a 200°C. A mitad de cocción, (transcurridos 20 minutos) dar la vuelta al pescado para que se cocine parejo

PARA MONTAR:

  1. Una vez cocido el pescado, retirarlo del recipiente y colocarlo sobre un plato hondo, colar la salsa que quedó en el anterior recipiente y agregarla a todo el pescado procurando que se bañe completamente
  2. Aparte, mezclar la cebolla china picada, las hojas de culantro picadas y agregarlas encima del pescado