Pana Cotta de Baunilha, Tapioca, Framboesa e granita de Morango

Para a Panna Cotta:

• 500 ml de natas para bater
• 1 vagem de baunilha
• ½ colher de sopa de gelatina em folha
• ½ chávena de açúcar

Para a Tapioca de Framboesa:

• 1 chávena de água
• ½ chávena de framboesas
• 2 ½ colheres de sopa de açúcar
• ¼ de chávena de tapioca ou mandioca

Para a granita de Morang:

• 1 chávena de morangos
• 1 chávena de água
• ½ colher de sopa de açúcar

Para a Panna Cotta:

1. Hidratar as folhas de gelatina em água fria.
2. Aquecer as natas, o açúcar e juntar as sementes da vagem de baunilha. Quando as natas começarem a ferver, juntar a gelatina e verificar se está bem dissolvida.
3. Transferir para uma forma e levar ao frio.

Para a Tapioca de Framboesa:

1. Cozinhar a tapioca ou a mandioca em água a ferver durante 4 minutos.
2. Bater as framboesas com a água e o açúcar e depois coar a mistura.
3. Adicionar à tapioca e levar ao frigorífico.

Para a granita de Morang:

1. Bater os morangos com a água e o açúcar e deitar o conteúdo num recipiente.
2. Congelar.
3. Quando estiver congelado, ralar com a ajuda de um garfo.