Pana Cotta de Vanilla, Tapioca de Frambruesa y granita de Fresa

Para la Panna Cotta:

• 500 ml de crema para batir
• 1 vaina de vainilla
• ½ cda de grenetina o gelatina en
  lámina
• ½ tza de azúcar

Para la Tapioca de Frambuesa:

• 1 tza de agua
• ½ tza de frambuesas
• 2 ½ cdas de azúcar
• ¼ de tza de tapioca o yuca

Para la granita de Fresa:

• tza de fresas
• 1 tza de agua
• ½ cda de azúcar

Para la Panna Cotta:

1. Hidratar las láminas de grenetina en agua fría.
2. Calentar la crema, el azúcar y agregarle las semillas de la vaina de vainilla. Al momento que la crema hierva, agregar la grenetina y verificar que esté bien disuelta.
3. Pasar a un molde y enfriar hasta que gelifique.

Para la Tapioca de Frambuesa:

1. Cocinar la tapioca o yuca en agua hirviendo por 4 minutos.
2. Licuar las frambuesas con el agua y azúcar y luego colar la mezcla anterior.
3. Agregar a la tapioca y refrigerar.

Para la granita de Fresa:

1. Licuar las fresas con el agua y el azúcar y vaciar el contenido en un contenedor.
2. Congelar.
3. Cuando esté duro, rallar con la ayuda de un tenedor.