Pana Cotta à la Vanille, au Tapioca, à la Framboise et granité à la Fraise

Pour la Panna Cotta :

• 500 ml de crème à fouetter
• 1 gousse de vanille
• ½ cuillère à soupe de gélatine ou de gélatine en feuilles

Pour le Tapioca aux Framboises :

• 1 tasse d’eau
• ½ tasse de framboises
• 2 ½ cuillères à soupe de sucre
• ¼ tasse de tapioca ou de manioc

Pour le granité aux Fraises :

• 1 tasse de fraises
• 1 tasse d’eau
• ½ cuillère à soupe de sucre

Pour la Panna Cotta :

1. Hydrater les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
2. Faire chauffer la crème, le sucre et ajouter les graines de la gousse de vanille. Lorsque la crème arrive à ébullition, ajouter la gélatine et vérifier qu’elle est bien dissoute.
3. Transférer dans un moule et mettre au frais jusqu’à ce que le produit se gélifie.

Pour le Tapioca aux Framboises :

1. Cuire le tapioca ou manioc dans de l’eau bouillante pendant 4 minutes.
2. Mixer les framboises avec l’eau et le sucre, puis filtrer le mélange.
3. Ajouter au tapioca et réfrigérer.

Pour le granité aux Fraises :

1. Mixer les fraises avec l’eau et le sucre et verser le contenu dans un récipient.
2. Mettre au congélateur.
3. Lorsqu’ils sont durs, les égrainer à l’aide d’une fourchette.