Rillettes de poisson et pain pita

Pour 4 personnes

Prix: 3€/personne

INGRÉDIENTS

Lave les fines herbes à l’eau froide et sèche-les bien. Émince ensuite finement ces herbes.
Fais bouillir une grosse casserole d’eau salée avec le bouquet garni. Une fois à ébullition baisse à feu moyen et dépose délicatement les filets de poisson dans la casserole. Laisse pocher le poisson dans la casserole avec un couvercle. Il est cuit lorsqu’il se sépare en morceaux. Récupère-le délicatement avec une écumoire et dépose le dans un saladier pour le laisser refroidir.
Prépare la garniture et hache les tomates en petits morceaux (si tu utilises des tomates séchées, égoutte-les d’abord de leur huile). Dans un saladier émiette le poisson refroidi avec une fourchette. Ajoute le fromage frais, les fines herbes, et le reste des ingrédients puis mélange à l’aide d’une spatule. Place le tout au frais.
Dans un saladier, mélange la farine avec la levure et le sel puis l’huile d’olive. Verse ensuite progressivement l’eau et mélange avec une spatule puis avec tes mains propres, pétris la pâte jusqu’à ce que tu obtiennes une texture ni trop sèche ni trop collante. Au besoin, tu peux ajouter de la farine ou de l’eau en fonction de la consistance. Sépare la pâte en 4 petites boules puis aplatis-les en forme de galettes sur le plan de travail fariné.
Dans une poêle huilée bien chaude, dépose les galettes et fait les dorer pendant 5 minutes de chaque côté. Laisse-les refroidir avant de les déguster avec les rillettes.