Almôndegas com molho de tomate

Receitas propostas pelo Tablée des Chefs France e validadas pelo Hospital Universitário de Rouen

  • Serve 4 pessoas
  • Preço: 3€/pessoa

INGREDIENTES

Para as almôndegas bolinhos

  • 250 g de bulgur (ou milhete, milho-miúdo, trigo sarraceno, quinoa…)
  • 1 ovo
  • 70 g de farinha
  • 2 colheres de chá de ras-el-hanout
  • 1 ramo de salsa de folha lisa ou hortelã
  • 1 dente de alho

Para o molho de tomate

  • 1 kg de tomates frescos ou 800 g de tomates em conserva
  • 3 cebolas
  • 1 dente de alho
  • Azeite
  • Ervas da Provença
  • Sal fino, pimenta
  • 1 colher de sopa de açúcar

UTENSÍLIOS

  • Um tacho
  • Um passador
  • Uma tábua de cortar
  • Facas
  • Uma frigideira
  • Uma espátula
  • Uma saladeira

Método

  1. Deite 500 ml de água com sal num tacho. Quando a água estiver a ferver, deite o bulgur. Tape o tacho e deixe cozinhar em lume brando durante 10 minutos. Escorra o bulgur num passador e deite-o numa saladeira para arrefecer. Tenha cuidado se utilizar outro cereal, pois o tempo de cozedura não é o mesmo.
  2. Para o molho de tomate, pique as cebolas e corte os tomates lavados em cubos (se forem frescos). Esmague o dente de alho, retire o germe e pique finamente. Lave a salsa e pique-a finamente com uma faca. Aqueça o azeite numa frigideira em lume médio, adicione as cebolas picadas e refogue durante alguns minutos até ficarem translúcidas. De seguida, adicione o alho, refogue durante mais 2 minutos e adicione os tomates. Tempere o molho com sal fino, pimenta, ervas da Provença e açúcar. Deixe cozinhar em lume brando durante cerca de 20 minutos e reserve.
  3. Para as almôndegas, esmague o dente de alho, retire o germe e pique finamente. Adicione o ovo batido, a farinha, as especiarias, a salsa e o dente de alho finamente picado ao bulgur arrefecido e misture com uma espátula. Adicione sal e pimenta.
  4. Com as mãos lavadas, forme almôndegas do tamanho de bolas de pingue-pongue. Coloque as almôndegas numa frigideira bem quente e untada com óleo, dourando-as de todos os lados.
  5. Deite o molho de tomate e disponha cuidadosamente as almôndegas por cima. Pode decorar com as restantes ervas aromáticas.

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