Frango assado com grão-de-bico

Receitas propostas pela UNICEF

poulet
  • Duração: 1 hora
  • Porções: 3

INGREDIENTES

  • 125 g de iogurte natural
  • 6 coxas de frango grandes
  • 500 g de grão-de-bico enlatado, escorrido e passado por água
  • 1 cebola roxa grande,  cortada em rodelas finas
  • 500 g de cenouras, descascadas e cortadas na diagonal com cerca de 2 cm de espessura
  • 10 g de coentros, picados grosseiramente
  • 15 ml de sumo de limão Sal e pimenta a gosto

PREPARAÇÃO

  1. Numa tigela, misturar o iogurte, o sumo de limão e sal e pimenta a gosto.
  2. Adicionar o frango e cobrir com a mistura. Numa tigela tapada, deixar arrefecer durante 4 a 8 horas. Retirar do frigorífico 30 minutos antes de cozinhar.
  3. Aquecer o forno a 200 °C.
  4. Numa tigela, misturar o grão-de-bico, a cebola e as cenouras. Temperar ligeiramente com sal. Fazer uma cama de legumes numa forma para forno de 23-33 cm.
  5. Com uma espátula de borracha, redistribuir a mistura para cobrir uniformemente os dois lados do frango. Colocar o frango sobre os legumes, com a pele virada para cima. Levar ao forno até ficar dourado, cerca de 45 minutos.
  6. Retirar do forno e colocar o frango num prato. Mexer os legumes e adicionar um pouco de água se parecerem secos. Cozer até as cenouras estarem tenras (cerca de 10 minutos).
  7. Em seguida, adicionar os coentros. Antes de servir, colocar o frango por cima dos legumes e acrescentar um pouco mais de coentros.

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