Tataki di tonno

Difficoltà: Alta

Porzioni: 4

Richiede assistenza: : Sì

INGREDIENTI

PER LA CROSTA DEL TONNO:

  • 60 g di semi di sesamo bianchi e neri tostati
  • 85 g di semi di zucca tostati
  • 22 g di pistacchi tostati
  • Sale fino a piacere

PER IL TONNO:

  • 500 g di tonno fresco
  • 10 g di senape
  • 13 ml di olio di semi di sesamo
  • 15 ml di salsa di soia

PROCEDURA

  1. In una ciotola, mescolare i semi e il sale. Mettere da parte
  2. Tagliare il tonno in blocchetti di circa 5 x 2,5 cm di larghezza
  3. Mescolare la senape con 8 ml di olio di sesamo e salsa di soia. Intingere il tonno in questa miscela e ricoprirlo con i semi tostati
  4. Scaldare l’olio di sesamo residuo in una padella antiaderente e sigillare il tonno fino al grado di cottura desiderato. (L’Organizzazione Mondiale della Sanità raccomanda che sia ben cotto).
  5. Tagliare il tonno a fette e servire.