QUIZ

Classifica il cibo… e reagire alla risposta

Domanda 1: Dal meno dolce al più dolce 

1. Una lattina di succo d’arancia
2. Una lattina di tè freddo
3. Una lattina di soda tipo Coca-Cola

Domanda 2: Dal meno elaborato al più elaborato

1. Una fetta di pane per tramezzini
2. Una fetta di baguette comprata in panetteria
3. Una fetta di pane tostato croccante

Domanda 3: Dal più salato al meno salato

1. Patatine all’antica
2. Uno spuntino soffiato a forma di “patatine fritte”
3. Patatine fritte al forno

Domanda 4: Dal meno elaborato al più elaborato

1. Un pomodoro crudo
2. Un cartone di zuppa di pomodoro biologica
3. Un mattone di coulis di pomodoro biologico

Domanda 5: Dal meno elaborato al più elaborato

1. Una bistecca a base vegetale a base di cereali
2. Una bistecca in stile hamburger a base vegetale
3. Una bistecca di hamburger surgelata

Risposta Domanda 1

B, A, C. poiché la soda contiene in media 35 g di zuccheri aggiunti, l’equivalente di 7 pezzi, succo 29 g o 5,8 pezzi, tè freddo 26 g o 5,2 pezzi! D’altra parte, un bicchiere d’acqua o un infuso fatto in casa non contengono zucchero.

Non esitare a contare quanti succhi o bibite consumi in una settimana e confrontali con il numero di bicchieri d’acqua. Forse puoi sostituire alcune bevande con dell’acqua? Cosa potrebbe aiutarti a farlo? Hai una bottiglia d’acqua nella borsa, ad esempio, o un punto di accesso (fontana…) all’acqua fresca?

Risposta Domanda 2

B, C, A. Il pane del fornaio contiene solo farina, acqua, sale e lievito, ingredienti grezzi. Una fetta croccante acquistata in negozio contiene in media da 4 a 5 ingredienti a seconda della ricetta, quindi è classificata al livello 3 della scala NOVA dei prodotti trasformati. Una fetta di pane per tramezzini è classificata di livello 4 e contiene più di una dozzina di ingredienti!

Non esitare a leggere le etichette dei prodotti che ti piace consumare: se ci sono più di 5 ingredienti e nomi degli ingredienti che non capisci, probabilmente si tratta di un prodotto altamente trasformato, che quindi fa meno bene alla salute. Cerca di concentrarti sugli alimenti di cui conosci l’origine e di integrarli nei tuoi pasti o spuntini: prendere una baguette in panetteria può diventare un rito con i tuoi genitori o alla fine della scuola, per esempio.

Risposta Domanda 3

B, A, C. Le patatine “classiche” hanno 1,1 g di sale aggiunto per 100 g, gli snack soffiati 2,4 g per 100 g (quindi più del doppio!) e le patatine fritte al forno 0,4 g per 100 g, supponendo ovviamente che non si aggiunga sale alla porzione prima di mangiare… Anche se le patatine sono un alimento ultra elaborato, hanno solo 4 o 5 ingredienti rispetto a uno snack soffiato che ne contiene più di una dozzina, inclusi molti additivi. Le patatine fritte al forno hanno 16 ingredienti (a differenza delle patatine fritte fatte in casa, che sono fatte solo di patate, olio e sale)!

Perché ti piacciono questi alimenti? Per la loro croccantezza? Non riuscivi a trovare questa sensazione con altri cibi meno salati e meno lavorati? Fai un elenco di altri cibi croccanti che ti piacciono, non esitare a confrontare la loro composizione e il contenuto di sale su un’app come Yuka o Open Food Facts, per cercare di mangiare meno sale.

Risposta Domanda 4

A, C, B. Naturalmente, il pomodoro da solo non è stato lavorato. Una zuppa di mattoni può sembrare un’opzione “salutare”, ma le zuppe industriali contengono sale aggiunto (0,57 g per 100 ml qui) e ingredienti come l’amido di manioca per addensare e dare una consistenza più vellutata… Una coulis di pomodoro contiene solo pomodoro e un po’ di conservante, quindi ottiene un 1 sulla scala NOVA mentre la zuppa ottiene un punteggio NOVA di 3, anche se il prodotto è biologico.

Avete mai assaggiato un pomodoro crudo? Coulis di pomodoro da solo? Ti è piaciuto il sapore dei pomodori semplici? Riesci a immaginare una ricetta semplice per trasformare il pomodoro o la coulis in zuppa? Magari frullando il pomodoro con altri ingredienti (olio d’oliva, spezie, succo di limone…) in estate, o scaldando la coulis di pomodoro con panna o spezie in inverno…

Risposta Domanda 5

C, poi a pari merito per le due bistecche a base vegetale. Ma attenzione, se le opzioni A e B sono entrambe classificate con un punteggio NOVA di 4 e sono quindi alimenti ultra lavorati, la bistecca a base di bulgur A offre un Nutri-Score A e una lista di ingredienti “riconoscibili” (cereali, spezie, verdure, oli vegetali, ecc.) mentre l’opzione B ha additivi, coloranti e ingredienti più sorprendenti (proteine di piselli e riso, fecola di patate, estratto di melograno…). L’hamburger surgelato contiene solo carne, quindi ha un punteggio Nova di 1, anche se il suo impatto sul pianeta è più significativo…

Potresti aver sentito dire che devi ridurre il consumo di carne. Se vuoi mangiare un hamburger, preferisci una bistecca classica o una bistecca a base vegetale? Forse puoi pensare ad altre opzioni per il tuo panino, come grigliare una bella fetta di sedano rapa, melanzane o un fungo per sostituire la carne.