Cheesecake di soia con fiocchi di mais al cioccolato, quinoa e coulis di lamponi

Tempo: 50 minuti

porzioni: 4

INGREDIENTI

PER IL CHEESECAKE DI SOIA:

  • 1 ½ confezione di formaggio cremoso
  • 50 ml di burro fuso
  • ¼ di tazza di zucchero bianco semolato
  • 2 uova
  • 60 g di latte di soia in polvere
  • 1 cucchiaio di amido di mais
  • ½ tazza di panna fresca
  • ½ cucchiaino di essenza di vaniglia
  • Biscotto

PER I FINOCCHI DI MAIS AL CIOCCOLATO E QUINOA: 

  • 100 g di fiocchi di mais
  • 75 g di cioccolato al 60%
  • 25 g di quinoa nera, tostate
  • 25 g di crema di nocciola

PER LA COULIS DI LAMPONI :

  • 100 g di lamponi (se no sono disponibili freschi, si possono usare quelli congelati)
  • 25 g di zucchero semolato

PROCEDURA

PER IL CHEESECAKE DI SOIA : 

  1. Sbattere in una ciotola il formaggio con lo zucchero fino a quando non siano ben amalgamati, quindi aggiungere le uova e continuare a sbattere.
  2. Aggiungere l’amido di mais e il latte di soia al composto e continuare a sbattere fino a formare un impasto cremoso.
  3. In una ciotola a parte, montare la panna fresca e poi aggiungerla al composto di formaggio iniziale. Aggiungere l’essenza di vaniglia al composto.
  4. Sbriciolare il biscotto, mescolarlo con 50 ml di burro fuso.
  5. Disporre un foglio di alluminio sulla base dello stampo e collocarvi l’impasto di biscotto.
  6. Cuocere l’impasto di biscotto a 160 °C per 8 minuti. Togliere dal forno e lasciare raffreddare.
  7. Disporre il composto di formaggio sul biscotto cotto e raffreddato e cuocere nel forno a 145 °C per 40 minuti.
  8. Lasciare raffreddare il cheesecake. Conservare a parte.

PER I FIOCCHI DI MA AL CIOCCOLATO E QUINOA: 

  1. Mettere il cioccolato in una ciotola di metallo e collocarlo a bagnomaria. Una volta che si è sciolto, aggiungere la crema di nocciole, i fiocchi di mais e la quinoa tostata.
  2. Su un vassoio lungo e piatto, stendere l’impasto e lasciarlo asciugare. Conservare a parte..

PER LA COULIS DI LAMPONI : 

  1. In un frullatore, mettere i lamponi con lo zucchero e frullare fino a renderli liquidi.
  2. Filtrare e mettere da parte

Impiattamento

Mettere un cucchiaio di coulis di lamponi su un piatto e spargerla delicatamente. Posizionarvi al di sopra lo stampo del cheesecake. Poi, sopra la torta al formaggio, disporre un cucchiaio di coulis di lamponi e, ancora più sopra, i fiocchi di mais e il croccante di quinoa.