Zuppa fredda di zucca e arancia con curcuma
Ricette proposte dall'UNICEF
- Tempo: 30 minuti
- Porzioni: 4
Ingredienti
- 1 cipolla
- 600 g di zucca/zucca
- 400 g di carote
- Succo di 2 arance
- 1 cucchiaio di curcuma iresca
- 5 g di polvere di curcuma
- 15 g di olio extravergine di oliva
- Sale e pepe bianco a piacere
Preparazione
- Pelare e tritare la zucca, la carota, la cipolla e la curcuma fresca.
- Soffriggere leggermente la cipolla in una padella, aggiungere la carota, la zucca e la curcuma.
- Aggiungere acqua per coprire la miscela e far bollire per 10 minuti.
- Aggiungere il succo d’arancia e mescolare con un frullatore o una frusta.
- Salare, pepare e servire.
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