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Zuppa di minestrone

Ricette proposte dall'UNICEF

minestrone
  • Tempo : 30 minuti
  • Porzioni : 4

Ingredienti

  • 50 ml di olio d’oliva
  • 80 g di cipolle rosse, tritate
  • 80 g di sedano, tritato
  • 100 g di carote, tritate
  • 100 g di zucca tritata
  • 250 g di fagioli rossi in scatola
  • 250 g di fagioli bianchi in scatola
  • 250 g di pomodori, tagliati a dadini
  • 15 g di concentrato di pomodoro
  • 300 g di patate dolci
  • 1 litro di brodo di pollo o verdure
  • 5 g di aglio, tritato
  • 20 g di prezzemolo, tritato
  • 100 g di pasta integrale
  • Sale a piacere

Preparazione

  1. Scaldare l’olio d’oliva in una pentola capiente. Aggiungere la cipolla, le carote, il sedano, la zucca e soffriggere per qualche minuto.
  2. Aggiungere fagioli, pomodori, concentrato di pomodoro, patate dolci, brodo, aglio, prezzemolo e sale a piacere fino a ebollizione.
  3. Coprire e ridurre il calore. Cuocere a fuoco basso per 6-7 minuti.
  4. Aggiungere la pasta e cuocere a fuoco lento per 8-10 minuti, o fino a cottura.
  5. Aggiungere il sale a piacere e servire caldo con formaggio sopra.